一种加热、絮凝、气浮与超滤耦合制备大豆乳清低聚糖的方法

摘要

本发明涉及一种从大豆乳清液中提取大豆低聚糖的方法，具体将加热、絮凝、气浮与间歇式错流超滤进行耦合；开拓性地在预处理阶段采用分段式处理方式，又将该预处理方式与气浮分离巧妙结合；选用特定组分及配比的复合絮凝剂；还提供一种美拉德褐变反应发生率低的高品质大豆低聚糖产品，乳清大豆低聚糖的提取率能达到85%，远高于本领域的普通水平，该效果是各工序及参数相辅相成、协同作用的结果，降低成本，该方法可操作性强。

主权项

一种大豆低聚糖的提取纯化制备方法，其特征在于按照以下步骤制备：（1）阶段式预处理：第一阶段：先将大豆乳清液在pH值＝4.5‑5.5条件下，加热到50℃‑55℃，保持1‑2h；第二阶段：然后在pH值＝6.0‑8.5条件下，加热到90℃‑92℃，保持10‑15分钟；第三阶段：自然冷却，同时静置至大豆乳清液温度为50‑60℃；之后离心得离心液A备用；（2）絮凝剂絮凝：用絮凝剂与离心液A混合，使离心液A发生絮凝，得到粗提取液，絮凝剂与离心液A按质量体积比计：絮凝剂总用量为0.7‑0.9g/L离心液A，絮凝条件是pH4.5‑6.0，温度50‑60℃，静沉时间40‑90min；离心后得离心液B备用；其中，絮凝剂为壳聚糖，或壳聚糖、三氯化铝与海藻酸钠三者混合物，且壳聚糖、三氯化铝与海藻酸钠用量比例以质量比计为4：3：2；进一步优选絮凝剂为壳聚糖与羟丙基淀粉的混合物，且特定用量比例以质量比计为4：1，但将该絮凝剂使用量替换为0.07‑0.09g/L离心液A；（3）气浮分离：将步骤（2）获得的离心液B输入到气浮装置中，气浮分离后得气浮分离后乳清液；（4）超滤提纯：将步骤（3）中得到的气浮净化后的气浮分离乳清液倒入超滤装置中，采用间歇式错流超滤进行超滤提纯，收集到的液体为粗糖液；其中，间歇式错流超滤工艺参数：跨膜压力60‑65 KPa或65‑70KPa、pH值7.0‑7.5、稀释倍数1倍； （5）脱盐脱色：将步骤（4）中得到的粗糖液通过离子交换树脂洗脱，采用001×7强酸性阳离子交换树脂柱与 D301‑T大孔弱碱性阴离子交换树脂以先阳后阴顺续串联，得到大豆低聚糖溶液；其中，优选的脱盐脱色条件为: 001×7强酸性阳离子交换树脂柱与 D301‑T 大孔弱碱性阴离子交换树脂柱体积比1∶1，流速2.0‑3.0 BV/h；（6）冻干：将步骤（5）中得到的脱盐脱色后的大豆低聚糖溶液置于冷冻干燥机中冷冻干燥，得到白色粉末为大豆低聚糖；其中，可优选的冷冻干燥机参数：抽真空度10Pa，冷井温度‑50℃，低聚糖液置于冷冻干燥机中持续16‑24h冷冻干燥。