一种用啤特果果渣和果泥生产的果丹皮

摘要

一种用啤特果果渣和果泥生产的果丹皮，按以下方法制得：将果渣加入水中，煮沸，成混合体；打浆，过滤，得浆液；将木糖醇、柠檬酸、食用胶和天然色素溶解于水中，得辅料液；辅料液加入浆液中，低温真空浓缩，得原料浆；或将果渣加入水中，煮沸，成混合体；打浆，过滤，得浆液；制取辅料液，将果泥和辅料液加入浆液，低温真空浓缩，得原料浆；或取搅拌均匀的果泥；制取辅料液，混合果泥和辅料液，低温真空浓缩，得原料浆；摊散原料浆；烘干，至原料浆变成具有韧性的皮状，制得啤特果果丹皮。该果丹皮以饮料加工工段啤特果压榨后的果渣和饮料加工中果汁澄清工段沉淀的果泥为原料制成，提高资源利用率，具有一定的社会和环境效益。

主权项

一种用啤特果果渣和果泥生产的果丹皮，其特征在于，该果丹皮按以下方法制得：步骤1：按质量比1︰1～5，分别取果渣和水，混合均匀，煮沸，形成混合体；将混合体打浆，过滤，得浆液；分别取木糖醇、柠檬酸、食用胶和天然色素，充分溶解于水中，搅拌均匀，得辅料液；将该辅料液加入浆液中，在真空度50～100KPa、温度50～70℃条件下浓缩，得原料浆；或者，按质量比1︰1～5，分别取果渣和水，混合均匀，煮沸，形成混合体；将混合体打浆，过滤，得浆液；分别取木糖醇、柠檬酸、食用胶和天然色素，充分溶解于水中，搅拌均匀，得辅料液；将果泥和辅料液加入浆液中，在真空度50～100KPa、温度50～70℃条件下浓缩，得原料浆；或者，只取搅拌均匀的果泥；分别取木糖醇、柠檬酸、凝胶和天然色素，充分溶解于水中，搅拌均匀，得辅料液；混合果泥和辅料液，在真空度50～100kPa、温度50～70℃条件下浓缩，得原料浆；步骤2：将原料浆摊散成厚度0.2～0.5cm的薄层，刮平；步骤3：烘干，至原料浆变成具有韧性的皮状，制得啤特果果丹皮。