一种用于调理食品的微波与真空油炸一体化装置及高效油炸方法

摘要

一种用于调理食品的微波与真空油炸一体化装置及高效油炸方法，属于食品快速油炸脱水干燥装置领域。本发明由微波加热腔体、微波发生器、微波真空油炸容器、储油罐、油泵、吊篮、吊篮转动装置、冷凝器及控制面板所构成。吊篮用于盛放物料。微波发生器是高精度变频微波发生器，圆周垂直螺旋均匀分布，采用侧部扩展波导馈入。微波真空油炸容器是物料油炸的容器，油泵与真空油炸容器相连，以脉冲式喷动方式实现物料均匀加热。油炸结束煎炸油抽回储油罐，吊篮转动装置实现真空脱油。本发明可实现高效快速、节能的目的，降低生产成本，为达到类似搅拌的效果，采用脉冲式喷动方式，使油炸更均匀，能达到非常好的油炸品质。物料在真空油炸下保留原有产品的风味、色泽以及营养成分。

主权项

一种用于调理食品的微波与真空油炸一体化装置，其特征在于由微波加热腔体（1）、含扩展波导的微波发生器（2）、聚四氟材料的微波真空油炸容器（3）、食用油（4）、储油罐（5）、油泵（6）、吊篮转动装置（7）、物料（8）、聚四氟材料的吊篮（9）、冷凝器（10）、水环式真空泵（11）和控制面板（12）所组成；微波加热腔体（1）为圆形，圆周垂直螺旋均匀分布设置有微波发生器（2）；微波加热腔体（1）内设置微波真空油炸容器（3），食用油（4）置于微波真空油炸容器（3）内，吊篮（9）置于食用油（4）中，物料（8）放于吊篮（9）中，吊篮转动装置（7）安装在微波加热腔体（1）顶上，由吊篮转动装置（7）连接吊篮（9），并带动吊篮（9）转动；微波真空油炸容器（3）底部有管道和油泵（6）连接，油泵（6）通过管道与储油罐（5）连接，储油罐（5）通过管道与微波真空油炸容器（3）的上侧部连接，由此组成食用油循环管路；微波加热腔体（1）上侧部有管道和冷凝器（10）相接，该管道中间设有放空管，冷凝器（10）底部与水环式真空泵（11）连接，形成真空油炸状态；控制面板（12）用于进行控制：控制微波发生器提供微波真空油炸容器所需的微波，控制水环式真空泵提供微波真空油炸容器所需的真空度，通过油泵调节微波真空油炸容器的油浴温度、以及调节油炸时间。