| 发明名称 | 一种银鲑鱼刺身菜品的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种刺身菜品的制作方法，涉及一种银鲑鱼刺身菜品的制作方法，包括制作银鲑鱼刺身以及制作鱼生酱料，其特征在于，银鲑鱼刺身的制作过程包括以下步骤：（1）杀鱼；（2）解剖；（3）低温处理；（4）制作刺身。本发明不仅制作方法简单，制作原料易于取材，而且制得的刺身菜品适合国人口味，从而能满足人们对刺身菜品的多元化要求，因此适合推广使用。 | ||
| 申请公布号 | CN103766967B | 申请公布日期 | 2015.04.22 |
| 申请号 | CN201410047791.3 | 申请日期 | 2014.02.11 |
| 申请人 | 通威(成都)三文鱼有限公司 | 发明人 | 罗安强;李明元;胡勇;罗东;周剑;羊玥颖;颜万建;王理强;袁明江;杨琪 |
| 分类号 | A23L1/325(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/325(2006.01)I |
| 代理机构 | 四川省成都市天策商标专利事务所 51213 | 代理人 | 刘兴亮 |
| 主权项 | 一种银鲑鱼刺身菜品的制作方法，包括制作银鲑鱼刺身以及制作鱼生酱料，其特征在于，银鲑鱼刺身的制作过程包括以下步骤：(1)杀鱼；(2)解剖；(3)低温处理；(4)制作刺身；所述鱼生酱料的制作过程包括以下步骤：(5)备料；(6)煮料；(7)滤除料渣；步骤(5)中分别配备500ml生抽，20ml料酒，4g八角，1g小茴香，2g小豆蔻，5g干姜片，100g瑶柱，50g芹菜，100g洋葱，100g小青椒以及10g葱段；步骤(6)包括以下步骤：(6a)将瑶柱、料酒、干姜片以及葱段加入300ml清水中蒸制3小时后形成汤汁；将生抽、八角、小茴香以及小豆蔻加入1000ml清水中大火烧开后转小火熬制2小时后形成汤料；并将芹菜、洋葱以及小青椒榨成汁液；(6b)将汤汁加入汤料中小火熬制30分钟；(6c)将汁液加入汤料中小火熬煮2分钟。 | ||
| 地址 | 610000 四川省成都市都江堰市胥家镇柏河村十三组 | ||