一种干鸡*菌冻制方法

摘要

一种干鸡菌冻制方法，包含侵泡清洗、保湿冰冻、除湿加热制饼、切割包装，这种将鲜香菇冰冻、压缩、加热、制饼的干香菇制作方法，可保证香菇的鲜美特性，并使得过剩的香菇具有保藏时间长，仓储体积小，便于运输的特点，食用起来也较为方便，也具备独特的香菇保藏、储存、食用方式，烹饪易熟，味浓。

主权项

一种干鸡菌冻制方法，其特征是：按如下步骤进行：A、侵泡清洗：除去鲜香菇的杂质，用清水侵泡并洗净；B、保湿冰冻：将清水侵泡洗净后的鲜香菇捞出，并放入冰库、冰柜等零度以下环境，冰冻15分钟；C、除湿加热制饼：将冰冻后的香菇取出，待冰融化后放于滤水容器中，并在1～2小时内施加压力逐渐至0.2MPa，待香菇被压制成饼状，保持压力，并给香菇饼的上下板加热到不大于100度，进行干燥处理30分钟；D、切割包装：将除湿加热制饼后的香菇饼切割成包装大小，采用真空包装入库待销。