补血调味酱及加工方法

摘要

本发明涉及一种补血调味酱及其加工方法。本发明的补血调味酱中含有血红素铁，该血红素铁被包埋，并与韭菜香油配合，包埋壁材为β-环糊精，其加方法分包括血红素铁的分离、韭菜香油的制备、血红素铁和韭菜香油的包埋、制酱坯和调味五道工序。血红素铁的分离用外切蛋白酶和内切蛋白酶同时水解血红蛋白、释放血红素的方法；包埋血红素铁和韭菜香油时，采用乙醇作为乳化剂。本发明的补血调味酱风味独特、韭香浓郁、天然安全，补血效果好，特别适合与面食搭配食用。

主权项

一种补血调味酱，其特征是：含有血红素铁，所述血红素铁被包埋，并与韭菜香油配合。