主权项 |
一种安茶的生产方法,其特征在于:包括以下步骤:1)采摘:选取祁门槠叶种茶树芽叶,一芽两叶或一芽三叶初展;2)摊青:将采摘下来的茶叶均匀的摊在竹垫上,茶叶厚度为10~20cm,温度控制在10~20°,至茶叶叶形萎缩、叶质柔软,表面无光泽为止;3)杀青:采用滚筒连续杀青机杀青,进叶端温度控制在285~295℃、出叶端温度140~150℃、高温快杀,杀青后的茶叶手握叶质柔软略有粘性,嫩茎梗大多折而不断,叶片瘪而不卷,叶色变暗,青草气消失而略显清香为适度,杀青叶含水率为60~65%;4)揉捻:将杀青后的茶叶装入揉捻机揉桶进行揉捻,先轻压5分钟,再加压揉捻10分钟,最后松压揉捻10分钟,使茶条紧实即可;5)烘干:将揉捻后的茶叶用木炭在蔑罩上进行两次烘干,第一次文火慢烘,茶叶温度控制在70~80℃,每隔半小时翻动一次,烘至6‑7成干,将茶叶摊开在竹垫上,摊凉2~4小时,第二次加足火快烘提香,茶叶温度控制在90~110℃,烘至茶叶水分含量在8~10%;6)滚切:将茶叶在滚切机上进行滚切处理;7)分筛:将滚切后的茶叶分筛,分成不同长度,不同孔径;8)拣梗:手工剔除茶叶中的黄片、硬梗;9)风选:将茶叶经风选机风选,去除茶灰,黄片;10)拼配:按安徽省地方标准分级进行拼配;11)复烘:将拼配好的茶叶进行复烘提香,复烘茶叶温度控制在90~110℃,至茶叶含水量到5~6%;12)夜露:在立秋后,选择晴天夜晚,将茶摊在室外竹垫上,厚约10cm,次日晨收起,以手握茶叶有柔软感为适度;13)蒸茶:在蒸锅内放置蒸架,并将蒸布放在蒸架上,取晒干后的箬叶,洗净,混在茶叶一起摊在蒸布上,盖上蒸5~10分钟,至茶叶变软即可,连蒸布一同取出,然后剔除茶叶中的箬叶;14)装篓:将蒸过的茶叶称量装进蔑篓内的箬叶中,对茶叶进行紧压成型;15)整条:将无盖蔑篓相向成对设置,取四对无盖蔑篓用篾条紧压捆绑成条;16)烘干:将捆绑成条的茶放进烘干设备中进行干燥处理,保持温度100℃~130℃,烘干36~40小时,茶叶含水率控制在10%~11%;17)包装:将烘干后的茶叶摊凉2‑4小时后打包成件,一件60斤;18)存放:将3件茶叶叠加成一堆,放置在通风、干燥的室内,室内温度保持在30℃以下,空气湿度小于50%,每堆间隔大于50cm,茶堆离墙距离大于1m。 |