一种蒜汁、苹果酒混合饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种含有蒜汁、苹果汁的酒精饮料，其含既含有发酵后的苹果酒以及未发酵的苹果汁，具有很好的营养成分，综合蒜、苹果、穿心莲以及泰国沙姜中的营养保健成分，口感和味道出众，这种组合克服了单一果汁的味道的局限性，取得了难以预料的技术效果。

主权项

一种蒜汁、苹果酒混合饮料的制备方法，其包括以下步骤：混合蒜汁G、经过发酵的苹果汁A1、未经过发酵的苹果汁A2，其成分包括：以总质量计，去离子水4‑14％，G+A1+A2的混合物占47‑72％，维生素C占0.1‑0.5％，蜂蜜7‑13％，穿心莲和泰国沙姜榨汁所得汁液0.4‑2％，白砂糖3‑5％，其中A1的制备步骤包括：将第一组苹果用水洗净，带皮放入蒸汽容器中，利用高温水蒸气进行加热，蒸汽加热温度在100‑160摄氏度，加热的时间为1‑120分钟，压碎，离心后去除含有果核部分，过滤，酶解后进行发酵，加入干酵母，含量为总质量0.5‑1.2％，均匀搅拌48‑72小时；发酵过后加入总质量1％的NaCl和0.01％的Na₂HPO₄与0.01％的NaIO₃，继续放置2天，过滤，杀菌后可得到A1。