一种兔肉及其制备方法

摘要

本发明提供了一种兔肉的制备方法，包括步骤：宰杀6-18月龄的肉兔，除毛、除去内脏、除去脂肪层，除去爪部和头部，分离骨头，得到带皮兔肉；将分离所得的骨头与水、八角、可食用海产植物、高粱酒、茴香、胡椒、辣椒、山苍子根、黄酒、食用盐、酱油、生姜、大蒜混合，熬煮5-15个小时，滤除固状物，得到骨头汤汁；取重量比为2:1的所述骨头汤汁与所述带皮兔肉，蒸煮2-9小时，再加入陈皮、鲜竹叶、糯米红酒糟或栀子、以及食用植物油，继续蒸煮1小时；将蒸煮所得兔肉放入容器中，并将蒸煮所得汤汁浇灌入容器直至与容器上缘平齐。所得的兔肉制品具有充分的营养和保健价值，以及独特而优越的口感和风味，能够符合大部分消费者的需求。

主权项

一种兔肉的制备方法，包括步骤：宰杀6‑18月龄的肉兔，除毛、除去内脏、除去脂肪层，除去爪部和头部，分离骨头，得到带皮兔肉；将分离所得的骨头与水、八角、可食用海产植物、高粱酒、茴香、胡椒、辣椒、山苍子根、黄酒、食用盐、酱油、生姜、大蒜混合，熬煮3‑15个小时，滤除固状物，得到骨头汤汁；取重量比为2:1的所述骨头汤汁与所述带皮兔肉，蒸煮2‑9小时，再加入陈皮、鲜竹叶、糯米红酒糟或栀子、以及食用植物油，继续蒸煮1小时；将蒸煮所得兔肉放入容器中，并将蒸煮所得汤汁浇灌入容器。