一种富有机硒针形茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种富有机硒针形茶的加工方法，其特征在于包含以下步骤：鲜叶采摘—萎凋—摇青—凉青—摇青—凉青—揉捻—解块—发酵—毛火—摊凉回潮—精揉—烘干提香—封袋冷藏。本发明的有益效果是：更新独创了新的生产工艺和方法，一是确保茶叶中的硒是天然的，在茶叶中以有机硒状态存在，而不是人为添加的。二是成茶紧细圆直匀齐，独具一格；香气更加浓郁持久，滋味更加鲜甜浓厚，充分体现地方产品特殊的品质特征。

主权项

一种富有机硒针形茶的加工方法，其特征在于包含以下步骤：a.鲜叶采摘:采摘鲜叶中总硒含量≥30μg/100g，有机硒含量≥24μg/100g，以鲜叶为原料；b.萎凋:采用室内萎凋，萎调后含水量控制在74％—78％之间；c.第一次摇青：将萎凋叶进行摇青；d.第一次晾青：摇青叶下机后迅速放入晾青房，第一次晾青后含水量控制在66％‑70％；e.第二次摇青：将晾青叶放入摇青机里进行摇青；f.第二次晾青：第二次摇青叶下机后迅速放入晾青房，第二次晾青后含水量控制在58％‑62％；g.揉捻：采用揉捻机进行；h.解块：将揉捻叶放入解块机解块；i.发酵：将解块叶均匀摊置于发酵盘中，温度控制在28℃发酵；j.炒毛火：采用茶叶炒干机，含水量控制在20％‑24％，下机后迅速摊凉；k.摊凉回潮：将经过炒毛火的茶坯迅速均匀摊散，经散热凉透后的茶坯收集再次均匀摊散在回潮平台上，茶叶内储水分在充分渗透茶叶表面，茶叶变柔软；l.精揉：采用精揉机做形，含水量在9％‑13％时下机摊凉；m.烘干、提香：在烘干提香过程中温度一定控制在140℃以内，恒温烘干，当烘干结束，将温度提高至140℃进行提香，提香后的茶叶含水量在6％‑7％时能手捻成粉，茶叶香气浓烈；n.封袋冷藏：将提香后的茶叶冷却至常温状态后进行人工筛选，筛选完成后进行装袋封箱，最后放到1‑10℃恒温冻库进行冷藏保鲜。