一种提高富集Ω3肉蛋奶的微胶囊脂肪粉及其制备方法

摘要

本发明提供一种提高富集Ω3肉蛋奶的微胶囊脂肪粉及其制备方法，所述微胶囊脂肪粉的微胶囊颗粒包括水溶性的壁材以及包埋在壁材内的含Ω3的油脂芯材；所述水溶性的壁材为糊精、水溶性糖浆、乳清粉以及壳聚糖中的至少一种，与淀粉糊相混合制成；所述含Ω3的油脂芯材为亚麻油、深海鱼油、海藻油中的至少一种，与复合乳化剂、硬酯酰乳酸钠相混合制得。本发明极易在小肠和胰脂肪酶结合，大大提高了含Ω3的油脂的消化吸收利用率，且其抗氧化、易储存，不易被氧化而酸败，保证了Ω3的含量。

主权项

一种提高富集Ω3肉蛋奶的微胶囊脂肪粉，其特征在于：所述微胶囊脂肪粉的微胶囊颗粒包括水溶性的壁材以及包埋在壁材内的含Ω3的油脂芯材。