一种明目羊肝水饺

摘要

本发明公开了一种明目羊肝水饺，它是由下述重量份的原料组成的：羊肝50-54、燕麦8-10、高筋粉32-42、胡萝卜粉6-7、石榴叶1-2、栗叶1-2、密蒙花1-2、枸杞2-3、菊花2-3、枸杞叶2-3、陈皮1-2、小麦胚芽粉4-6、竹叶兰2-3、决明子2-3、五味子1-2、鱼肝油1-2、食盐2-3。本发明的水饺面皮使用中草药提取液代替传统水和面，不仅改善了面皮单一的口感，还提高了营养价值，羊肝具有养肝、明目、补血、清虚热等功效；胡萝卜具有补肝明目，清热解毒的功效；菊花、枸杞、决明子、竹叶兰、五味子等都有明目的功效，本发明的水饺特别适合经常性眼疲劳的人食用。

主权项

一种明目羊肝水饺，其特征在于它是由下述重量份的原料制成的：羊肝50‑54、燕麦8‑10、高筋粉32‑42、胡萝卜粉6‑7、石榴叶1‑2、栗叶1‑2、密蒙花1‑2、枸杞2‑3、菊花2‑3、枸杞叶2‑3、陈皮1‑2、小麦胚芽粉4‑6、竹叶兰2‑3、决明子2‑3、五味子1‑2、鱼肝油1‑2、食盐2‑3；其制备方法包括以下步骤：将上述石榴叶、栗叶、密蒙花、枸杞混合，加水提取2‑3次，过滤，合并滤液，加入高筋粉，再加水，使得固液重量比为2‑2.5:1，在60‑70℃下搅拌3‑5分钟，加入小麦胚芽粉，常温揉制成面团，制成面皮，放入锅中，加入适量食用油，文火翻炒1‑2分钟；将羊肝、燕麦混合水煮至熟，趁热取出，加入鱼肝油混合绞碎成泥，放入锅中，加上述食盐，搅拌，在50‑60℃下焖制30‑40分钟，取出放凉；将菊花、枸杞叶、陈皮、竹叶兰、决明子、五味子混合，加水提取3‑4次，过滤，合并滤液，浓缩后喷雾成粉，与上述处理后的羊肝和燕麦混合，加入剩余各原料，加入适量水，搅拌均匀，制得馅料；将面皮和馅料制成水饺，速冻后冷藏，即得所述明目羊肝水饺。