对数增生发酵方法及其设备;LOGARITHMIC PROLIFERATION FERMENTATION METHOD AND APPARATUS THEREFOR

摘要

一种对数增生发酵方法及其设备，本发明主要系将超微食品粉末加水混合成液体并加热糖化，冷却后加入微生物经调速搅拌器搅拌混合，这时微生物会开始发酵，但会形成团聚的菌落现象，成熟老化并且产孢，此液体经由文氏管之进气源输送高压洁净空气汲取，高速撞击槽内挡钣，能解开微生物在分裂增生时所产生的团聚菌落，避开老化产孢现象，在过程中让超微食品粉末与微生物、水、氧同时均质进一步混合，创造优生环境，加快发酵；可使微生物数密度达10 9 个/立方公分以上(即达饱和)，使微生物处在最强壮时期(即对数期)，快速熟成发酵。