一种杨枝甘露饮料的制作方法

摘要

一种杨枝甘露饮料的制作方法，其包括以下步骤：（1）制备芒果原浆；（2）配料；（3）调配；（4）水浴搅拌；（5）灌装；（6）杀菌。本发明以芒果和蜜柚为主要原料，配以其他辅料，制备工艺简单，生产成本较低，产品稀释后即可直接饮用，味道酸甜可口，营养丰富，食用安全。

主权项

一种杨枝甘露饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制备芒果原浆：将芒果去皮去核后，经榨汁机榨汁，用纱布过滤，除去非果肉杂质，得芒果原浆，备用；（2）配料：按以下重量百分比称取各组分原料：芒果原浆36%~40%、蔗糖18%~21%、卡拉胶0.1%~0.15%、羧甲基纤维素钠0.1%~0.15%、黄原胶0.1%~0.15%、安赛蜜0.07%~0.12%、蜂蜜18%~21%、柠檬酸0.17%~0.21%、柠檬酸钠0.07%~0.12%、芒果肉3.6%~4.0%、椰果3.6%~4.0%、柚子肉5.5%~6.0%、水8~10%、芒果香精0.02%~0.04%；（3）调配：将0.1%~0.15%的卡拉胶、0.1%~0.15%的羧甲基纤维素钠、0.1%~0.15%的黄原胶、18%~21%的蔗糖混合，搅拌均匀；将以上混合料加水8%~10%溶解；（4）水浴搅拌：将经步骤（3）调配的物料在45~65℃水浴，同时不断搅拌，使胶、糖充分溶解于水中；当胶、糖溶解后，倒入芒果原浆36%~40%，混匀后依次加入安赛蜜0.07%~0.12%、蜂蜜18%~21%、柠檬酸0.17%~0.21%、柠檬酸钠0.07%~0.12%，并继续水浴搅拌使之完全溶解；最后加入椰果3.6%~4.0%、芒果肉3.6%~4.0%和柚子肉5.5%~6.0%，搅拌混匀；（5）灌装：待原辅料都混合均匀后，立即加入芒果香精0.02%~0.04%，搅拌均匀，趁热灌装；（6）杀菌：在100~120℃下灭菌25~35min，冷却至室温，即成；所述百分比均为重量百分比。