一种竹叶菜茶叶的制备方法

摘要

本发明公开了一种竹叶菜茶叶的制备方法，该方法是利用竹叶菜叶或其萃取物代替茶叶，再经过茶叶的加工工艺如杀青、发酵、揉捻、干燥等而制成的茶；本发明中的竹叶菜茶叶具有清热消暑、防癌健胃、杀菌消炎、消痰的功效，而且外形美观、茶汤清亮、风味独特、回味甘甜，是一种质量上乘的茶叶饮品。

主权项

一种竹叶菜茶叶的制备方法，其特征在于包括下述步骤：（1）清洗：采摘竹叶菜并用清水清洗，沥干；（2）杀青：将清洗后的竹叶菜在30‑60℃下进行杀青15‑45小时；（3）揉捻：将步骤（2）中获得的竹叶菜，进行手工或机械揉捻，采用手工揉捻时间为5‑15min，采用机械揉捻控制揉捻机的压力为1‑5kg、时间1‑10min、转盘转速20‑100r/min ，使茶叶呈条索状便于冲泡；（4）揉捻后干燥，干燥温度为40‑60℃，干燥至水份低于15%，即得到竹叶菜茶叶；杀青后竹叶菜先进行发酵然后再进行后续工艺，发酵的工艺条件为：将杀青后竹叶菜放在发酵床中，在温度15‑80℃、湿度30‑80%下发酵15‑85小时；发酵的同时取部分杀青后竹叶菜进行粉碎，然后按料液比1：5‑15的比例添加水进行提取，温度30‑80℃，搅拌转速50‑400r/min，时间1‑8小时，提取1‑3次，合并提取液，过滤浓缩至原提取液体积的1/3‑1/5，最后将浓缩液和发酵后竹叶菜按ml:g的液固比为1：3‑4的比例混合均匀，然后再揉捻、干燥制得竹叶菜茶叶。