利用发芽糙米制作格瓦斯饮料的方法

摘要

本发明公开了一种利用发芽糙米制作格瓦斯饮料的方法，经过如下加工工艺过程制备而成：将发芽糙米粉碎，过30目筛子，按一份发芽糙米粉加四份水，在70-75℃条件下糖化8小时，将糖化液用8层纱布粗滤，将滤液稀释到5Bx，煮沸30分钟，煮沸时加入0.2%的酒花，煮完后冷却至30℃，加入0.02%的保加利亚乳杆菌冻干粉，在43~45℃条件下前发酵8-10小时，冷却至15℃，加入0.2%的面包活性干酵母，在17~18℃条件下后发酵20-24小时，经过滤、灭菌、低温保压灌装制得成品。本发明的工艺过程简单，操作过程容易控制，比较容易实现工业化生产。

主权项

利用发芽糙米制作格瓦斯饮料的方法，其特征是经过如下加工工艺过程制备而成 ：将发芽糙米粉碎，过 30 目筛子，按一份发芽糙米粉加四份水，在 70‑75℃条件下糖化8小时，将糖化液用8层纱布粗滤，将滤液稀释到5Bx，煮沸30分钟，煮沸时加入0.2%的酒花，煮完后冷却至30℃，加入0.02%的保加利亚乳杆菌冻干粉，在43~45℃条件下前发酵 8‑10 小时，冷却至 15℃，加入 0.2% 的面包活性干酵母，在 17~18℃条件下后发酵20‑24 小时，经过滤、灭菌、低温保压灌装制得成品。