一种营养野生蕨根醋及其制作方法

摘要

本发明一种营养野生蕨根醋及其加工方法，涉及食品加工技术领域，本发明是以蕨根为主要原料，以糯米为辅料，加入滋补营养的中药，用传统的固体发酵工艺，经糖化、醇化、酸化发酵，最后配以各种佐料加工而成，本发明产品清香、浓郁、酸味柔和绵长、醇和香甜，既是调味品，也是营养保健品。

主权项

一种营养野生蕨根醋，其特征是以蕨根为主要原料，以糯米为辅料，加入滋补营养的中药，用传统固体发酵工艺，经糖化、醇化和酸化发酵，最后配以各种佐料加工而成，其原料的配比为：    野蕨根     1000Kg    糯米       100Kg    补气中药   党参、黄芪、山药、大枣、甘草各450‑500g    补血中药  当归、白芍、肉桂、地黄各450‑500g    补阴中药   枸杞、北沙参、麦冬、续断、何首乌、山茱萸、牛膝各450‑500g    补阳中药  杜仲、肉苁蓉、益智仁各450‑500g    药食同源中药： 生姜、薏苡、银杏、茴香、豆蔻各450‑500g    健脾中药：苍术 450‑500g    佐料：蜂蜜、雪梨、新鲜陈皮、鲜藕块、生姜、八角各500g    盐：4‑6Kg。