一种适合做纯茶饮料的速溶大红袍茶粉的制作方法

摘要

本发明涉及一种速溶茶粉的制备方法，特别是一种利用将大红袍茶叶经原料预处理后提取干燥成粉的适合做纯茶饮料的速溶大红袍茶粉的制作方法；本发明以大红袍茶叶为原料，经过原料的预处理、香气回收、萃取、分离、浓缩、除菌膜杀菌、香气回填、真空低温冷冻干燥等工序完成，原料的利用率高，含水量低，延长贮存期，降低贮存、运输、包装等费用；同时保留了大红袍茶叶的特点，色泽好，香气高，口感滋味醇厚，可用于纯茶PET饮料、纯茶固体饮料，也可用于直接饮用。

主权项

一种适合做纯茶饮料的速溶大红袍茶粉的制作方法，其特征在于：其包括以下步骤：（1）进行原料预处理，选用大红袍夏暑茶的茶叶为原料，在100℃～120℃下进行高温烘焙并低温速冻快速退火处理降低苦涩味，增高香； （2）置入旋转式蒸馏塔SCC回收系统，在SCC系统中收集鲜沏茶中的精华，独特的香气成分； （3）利用密闭式连续式萃取机进行萃取，隔绝空气，提取温度为80℃～90℃，提取时间为0.5～1小时；（4）利用10000r/min～12000r/min的高效管式离心机进行离心达到澄清效果； （5）进行离心式薄膜蒸发浓缩，离心式薄膜蒸发浓缩设备的蒸发温度＜40℃，物料在旋转离心力的作用下分散为1mm的液膜，与热源的接触时间为1s～2s，蒸发倍数达到6～8倍；（6）进行香气回填与真空冷冻干燥，将旋转式蒸馏塔SCC系统香气回收物质回填至浓缩后的浓缩液中进行铺盘速冻，速冻温度为‑25℃～‑40℃，使中心温度＜‑25℃，真空冷冻干燥时间为9～11小时，真空干燥的最高温度不高于85℃。