玉米麻花及其制作方法

摘要

本发明涉及一种玉米麻花及其制作方法，其特点是玉米麻花各组分为：玉米面粉80—110份、玉米淀粉8—15份、高筋小麦面粉4—6份、盐1—2份、白糖5—15份、蛋白糖添加剂0.2—0.8份、起酥油8—17份、鸡蛋6—10份、酥脆添加剂2—3份、保鲜添加剂2—6份、水25—35份;其制作方法是: 经原料准备、扒皮机中去皮、粉碎机中粉碎、挤压蒸煮机中蒸煮挤压、粉碎机中再次粉碎细粉、和面机中和面、麻花机中拧成麻花、切断、油炸设备中油炸、冷却后再包装入袋。本发明生产出的玉米麻花无原有的粗糙和异味，突出了玉米本身特有的色、香、味，保留并强化了原玉米的营养成分，并且酥脆可口，老少皆宜的食品。

主权项

一种玉米麻花，由玉米面粉、玉米淀粉、高筋小麦面粉、盐、白糖、蛋白糖添加剂、起酥油、鸡蛋、酥脆添加剂、保鲜添加剂和水制成,  其特征在于玉米麻花各组分的重量份数为：玉米面粉80份、玉米淀粉8份、高筋小麦面粉4份、盐1份、白糖5份、蛋白糖添加剂0.2份、起酥油8份、鸡蛋6份、酥脆添加剂2份、保鲜添加剂2份、水25份；或玉米面粉100份、玉米淀粉10份、高筋小麦面粉5份、盐1.5份、白糖8份、蛋白糖添加剂0.4份、起酥油12份、鸡蛋8份、酥脆添加剂2.5份、保鲜添加剂4份、水30份；或玉米面粉110份、玉米淀粉12份、高筋小麦面粉6份、盐2份、白糖10份、蛋白糖添加剂0.6份、起酥油15份、鸡蛋10份、酥脆添加剂3份、保鲜添加剂6份、水35份。