一种糙米米糕及其制备方法

摘要

本发明属于特色食品的制作技术领域，具体涉及一种糙米米糕及其制备方法。其中包括：该米糕主要由普通糙米和糯米组成。首先分别将糙米和糯米打成浆汁，接着混合起来成复合浆汁，然后将复合浆汁放置于过滤布袋并挤压滤去水分使浆汁成为固体状粉团；按需将各种辅料加入米粉后，再将粉团放置于模具中让其形成各种造型，最后将成形的粉团放入蒸笼中蒸熟而得成品米糕。通过实施本发明，采用糙米其成本比糯米低，但其营养价值却远比糯米高。因此，制备出来的米糕成本也比糯米米糕低，而糙米米糕的营养也比糯米米糕要高得多。通过实施本发明，使米糕大幅度增值，完全迎合了人们开始追求吃得精、健康的消费主流，产品市场前景广阔，生产经营者获利丰厚。

主权项

一种糙米米糕及其制备方法，其特征包括如下步骤：(1)原料组成：由普通糙米和糯米组成；(2)原料配比：糙米和糯米的重量百分比为60～70：30～40；(3)糙米打浆：按量将糙米浸末于水中浸泡6～10个小时，然后将糙米打成浆汁；(4)糯米打浆：按量将大米浸末于水中浸泡6～10个小时，然后将糯米打成浆汁；(5)浆汁混合：将上述糙米浆汁和糯米浆汁混合起来成为复合浆汁；(6)制备粉团：将复合浆汁放置于120目以上的过滤布袋，并经过挤压滤去水分使浆汁成为固体状粉团；(7)揉粉团：将粉团进行打滚及揉捏，使粉团中的米粉粘度均匀，以保证成型的米糕质地均匀；(8)配料：在压模成形之前按需将辅料加入米粉中并搅拌均匀；(9)压模蒸熟：将粉团放置于模具中让其形成各种造型，接着将成形的粉团放入蒸笼，然后加热蒸25～30分钟而得成品米糕。