一种板栗羊羔保健黄酒及其制作工艺

摘要

本发明涉及酒的加工领域，具体涉及一种板栗羊羔保健黄酒及其制作工艺，氨基酸含量高抗氧化指标极高具有延年益寿的作用，包括以下步骤：将糯米加入水浸泡40～44h；将浸泡好的糯米蒸熟摊凉至32～33℃；将羊羔肉、板栗、雪梨、杏仁同入锅水煮软烂，熄火凉至32～33℃捣碎并连汁倒入蒸熟的糯米中静置凉至24～26℃后加入木香、糖化剂和发酵剂，拌匀后发酵；主发酵，落罐10～12h后控制温度为30～31℃，并维持5～7天；进行后发酵，控制品温和室温均为15～18℃，静止发酵20～30天；结束后过滤汲取上清液，并灭菌，灭菌后趁热罐装，并严密包装，入库陈酿一年以上即得板栗羊羔保健黄酒。

主权项

一种板栗羊羔保健黄酒，其特征在于，按重量份数计，由以下原料制成：糯米30‑33份，板栗5‑8份，羊羔肉8‑11份，杏仁1‑4份，雪梨2‑4份，木香0.02‑1份，水44‑47份；糖化剂1‑3份，发酵剂0.01‑0.08份。