仙人掌可吸果冻及其制备方法

摘要

本发明公开了一种仙人掌可吸果冻及其制备方法，属于食品技术领域。该仙人掌可吸果冻含有如下按质量百分比计的组分：仙人掌汁20％、阿斯巴甜0.4％、柠檬酸0.6％和卡拉胶1.2％；所述的仙人掌汁采用如下方法制备：将仙人掌清洗干净，去刺去皮后切成小块，放入质量体积比为1％食盐水中浸泡15-20分钟后，用1.5倍体积的沸水烫1.5min，中心温度为93℃，用冷水漂洗后加入护色液，搅拌均匀；将护色后的仙人掌小块加水进行打浆，过滤，取滤液，得到仙人掌汁。本发明制备得到的仙人掌可吸果冻酸甜适口，具有仙人掌特有清香，入口细腻，适合有弹性，有嚼劲，口感好。其制备方法简单、易于操作，可应用于大生产。

主权项

一种仙人掌可吸果冻，其特征在于，含有如下按质量百分比计的组分：仙人掌汁20％、阿斯巴甜0.4％、柠檬酸0.6％和卡拉胶1.2％；所述的仙人掌汁采用如下方法制备：将仙人掌清洗干净，去刺去皮后切成小块，放入质量体积比1％食盐水中浸泡15‑20分钟后，用1.5倍体积的沸水烫1.5min，中心温度为93℃，用冷水漂洗后加入护色液，搅拌均匀；将护色后的仙人掌小块按质量体积比为1:5加水进行打浆，过滤，取滤液，得到仙人掌汁。