一种营养栗子保健粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种营养栗子保健粉的加工方法，属于食品加工领域。其特征是，采用茯苓、栗子为主要原料，分别将栗子、茯苓挑选、去皮、切块、打浆；将浆液混合、酶处理、均质、喷雾干燥制成营养粉。此方法加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将栗子与茯苓营养成分结合起来，不仅营养美味，还有利于提高人体免疫力，对预防骨质疏松、筋骨疼痛有特殊的疗效，具有延缓衰老、延年益寿及防癌的功效。食用方便，操作简单，是一种既美味可口又营养丰富的绿色食品。

主权项

一种营养栗子保健粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、栗子预处理：挑选新鲜栗子将其劈成两半，放在开水锅中蒸煮，直至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣；B、打浆：将栗子磨浆处理，磨浆时加水量为原料的8倍，用160‑180目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；C、茯苓预处理：挑选新鲜茯苓经清洗，切成碎块；D、打浆：将茯苓碎块磨浆处理，磨浆时加水量为原料的12倍，用160目的筛网过滤，所得滤渣再加4‑5倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；E、混合：将85重量份的栗子浆与15重量份的茯苓浆，混合，加入少许牛奶、蜂蜜，搅拌均匀，制得混合浆；F、酶处理：将淀粉酶、纤维素酶、半纤维素以一定比例混合，按0.7‑0.8%的重量比加入到混合浆中，温度控制为26‑30℃，时间为5‑6h；G、均质：将混合液均质处理，温度为80℃，压力为10‑15Mpa；H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到营养栗子保健粉；I、杀菌、检验、包装后，制成成品。