一种减少酿造食醋沉淀物的方法

摘要

一种减少酿造食醋沉淀物的方法，属于食用醋技术领域，针对现有酿造食醋里的沉淀物，是将酿造食醋的麸曲、米曲、大曲单独培养，混合使用，并在醋酸发酵后期进行高温加热回流，促进蛋白质分解，以减少食醋中因蛋白质而产生的沉淀。本发明改变了传统酿造食醋的工艺流程，使其更合理、先进、科学、为食醋带来了突破性的工艺革命，提高了食醋产品的品质和市场竞争力，促进了食醋酿造业的发展。

主权项

一种减少酿造食醋沉淀物的方法，是将酿造食醋的麸曲、米曲、大曲单独培养，混合使用，并在醋酸发酵后期进行高温加热回流，促进蛋白质分解，以减少食醋中因蛋白质而产生的沉淀。