一种青金桔饮料的制备方法

摘要

一种青金桔饮料的制备方法，其包括以下步骤：（1）原材料处理；（2）配料；（3）调配；（4）水浴搅拌；（5）灌装；（6）杀菌冷却。本发明生产成本较低，所制得青金桔饮料酸甜适度，苦涩味基本消弥，但依然保留有青金桔特有的香气和风味，色泽橙黄鲜亮，味道清新爽口，食用安全，特别适合作为夏季消暑饮料。

主权项

一种青金桔饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原材料处理：以新鲜青金桔为原料，去皮去籽，经榨汁机榨汁，用纱布过滤，将得到的青金桔果汁与纯净水按体积比为1.0:0.8‑1.2的比例混合，得青金桔原汁，备用；（2）配料：以青金桔原汁的质量为基准，按以下质量百分比称取各组分原料：蔗糖38%～42%、卡拉胶0.4%～0.6%、魔芋胶1.5%～1.7%、羧甲基纤维素钠0.4%～0.6%、安赛蜜0.8%～1.2%、柠檬酸钠0.08%～0.12%；（3）调配：将步骤（2）所称取的蔗糖、卡拉胶、魔芋胶、羧甲基纤维素钠、安赛蜜、柠檬酸钠加入配料缸中，混合均匀，然后按步骤（2）所述百分配比加入青金桔原汁；（4）水浴搅拌：在45～65℃水浴条件下搅拌15‑25分钟，使糖、胶溶解于青金桔原汁的水分中，然后加入相当于青金桔原汁质量1.6%～2.0%的柠檬酸、0.03%～0.05%的维生素C、40%～50%的果葡糖浆，继续水浴搅拌3‑5分钟，使之完全溶解；（5）灌装；完全溶解后，加入相当于青金桔原汁质量0.05%～0.07%的橙子香精，搅拌均匀，趁热灌装；（6）杀菌冷却：于100～120℃灭菌25～35min，冷却至室温，即成。