浒苔膳食纤维的制备方法

摘要

本发明公开了一种浒苔膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：步骤将浒苔榨汁得浒苔汁液；将浒苔汁液干燥得浒苔渣；将浒苔渣投入到α-淀粉酶与磷酸盐缓冲溶液的混合液A中进行酶解后，离心、过滤得滤质；向滤质中加入保加利亚乳酸菌粉和嗜热链球菌粉进行发酵；将发酵后的滤质进行杀菌处理；将杀菌处理后的滤质干燥后制得膳食纤维。通过本发明的浒苔膳食纤维的制备方法能够制得膳食纤维含量≥80%，水分≤10%，溶胀性≥2.2ml·g^-1，持水力≥310，灰分≤5%的浒苔膳食纤维，而且制备方法简单，原料成本低有利促进海洋经济发展。

主权项

一种浒苔膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S10：将浒苔榨汁得浒苔汁液；步骤S20：将浒苔汁液干燥得浒苔渣；步骤S30：将浒苔渣投入到α‑淀粉酶与磷酸盐缓冲溶液的混合液A中进行酶解后，离心、过滤得滤质：将浒苔渣投入到α‑淀粉酶与磷酸盐缓冲溶液的混合液A中进行酶解0.5－1.5小时后，离心、过滤得滤质；所述混合液A中α‑淀粉酶与磷酸盐缓冲溶液的添加比例为每100LpH为6.8－7.2的磷酸盐缓冲溶液中添加α‑淀粉酶100g,浒苔渣投入量为每升混合液中投入0.1－0.2kg浒苔渣；步骤S40：向滤质中加入保加利亚乳酸菌粉和嗜热链球菌粉进行发酵：所述步骤S40具体为：向滤质中加入保加利亚乳酸菌粉和嗜热链球菌粉于35－42℃温度条件下发酵30－100分钟，所述保加利亚乳酸菌粉加入量为每升滤质添加0.4‑0.6g，所述嗜热链球菌粉的添加量为每升滤质添加0.1‑0.3g；步骤S50：将发酵后的滤质进行杀菌处理；步骤S60：将杀菌处理后的滤质干燥后制得膳食纤维。