一种方便食品酸辣荞麦面的配方及加工方法

摘要

本发明公开了一种方便食品酸辣荞麦面的配方及加工方法，其配方是：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。所述的加工方法是采用以下步骤来实现的。（1）把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。（2）电动面条机接好电源。（3）把压面机调到切面档。（4）把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水。（5）把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

主权项

一种方便食品酸辣荞麦面的配方及加工方法，其特征在于：所述的配方是：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量；所述的加工方法是采用以下步骤来实现的：（1）把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团；（2）电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次；（3）把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用；（4）把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水；    （5）把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。