一种裙带菜营养面条及生产方法

摘要

本发明公开了一种利用裙带菜生产的营养面条，兼有裙带菜和传统面条产品的营养功能，特别适于高血压、高血糖、高血脂等患者食用，既满足人们对健康、营养、便捷食品的需求，又开辟了裙带菜在食品领域高附加值利用的途径。面条产品色泽浅黄绿色，光滑、细腻、成型好，咀嚼筋道有弹性，断条率低，有淡淡的裙带菜味，无刺激性气味，适口性好。本发明优势在于：一是在营养面条中添加了裙带菜，提高了营养面条的营养性和功能性；二是裙带菜经过脱盐、去砷、脱腥处理，既保持了裙带菜中的营养活性物质又保持了裙带菜清香海藻味；三是产品原料中增加了谷朊粉，改变了面条的流变学特性，使面条细腻、筋道而且营养丰富具有保健功能，产品市场前景广阔。

主权项

一种裙带菜营养面条，其特征在于：以裙带菜、小麦粉、谷朊粉为原料，通过配料、和面、熟化、压片、切条、干燥工艺制得裙带菜营养面条。