一种火龙果酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种火龙果酒及其制备方法。具体包括：采集新鲜的火龙果果实为原料，接着将火龙果果实清洗干净，并清除腐烂果肉及其他杂质，同时将火龙果果皮拨开，然后把火龙果果肉打成肉浆，最后通过发酵、酿制成火龙果酒。通过实施本发明，火龙果酒制备过程没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的火龙果酒是纯原汁酒；同时，制备而得的火龙果酒有浓郁果香味、口感纯正，喝后不上头，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上火龙果深加工加工产品稀少的现状，解决了火龙果的产后出路，并带动火龙果相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

主权项

一种火龙果酒及其制备方法，其特征包括如下步骤：(1)原料采集：采集新鲜的火龙果果实为原料；(2)原料处理：将火龙果果实清洗干净，并清除腐烂果肉及其他杂质，同时将火龙果果皮拨开；(3)打浆：把火龙果果肉打成肉浆；(4)发酵：按100斤火龙果肉浆放0.8～1斤酒曲的配比将酒曲拌入火龙果肉浆，并混合搅拌均匀，然后放置于发酵容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2～3个月；(5)酿制：当火龙果肉浆经过发酵至完全溶解成果汁时，按照常规方法酿制成酒；(6)成品：将酿制出来的火龙果酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。