一种鲜甜玉米的腌制方法

摘要

一种鲜甜玉米的腌制方法，是选择7～8成熟、个体大小均匀、无虫害、色泽正常、新鲜的甜玉米棒为原料，然后浸末于由清水、辣椒粉、白糖、生姜、大蒜果、食用盐等制备而得的腌制液，在常温下腌制20～25天而得成品。通过实施本发明，玉米不用煮熟，保留了玉米所有的营养成分，而且浸泡于腌制液中，玉米吸收了腌制液的味道，使玉米棒的味道变成鲜、甜、香、辣，非常美味爽口，而且食用方便，可当休闲食品、又可当餐桌上的主菜。此外，由于市场上尚未发现有这种产品，所以市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前玉米加工产品稀少的现状，解决了玉米的产后出路，并带动玉米相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

主权项

一种鲜甜玉米的腌制方法，其特征包括以下步骤：(1)玉米棒选择及处理：选择7～8成熟、个体大小均匀、无虫害、色泽正常、新鲜的甜玉米棒为原料，然后将其外壳拨开，去掉须毛及无籽粒的多余玉米芯头备用；(2)制备腌制液：清水52％、辣椒粉12％、白糖10％、生姜8％、大蒜果8％、食用盐6％、味精3％、五香粉1％，先将生姜、大蒜洗净后去皮，然后将其切成碎末，接着将清水加热至油沸，然后往水中依次放入辣椒粉、白糖、生姜及大蒜碎末、精盐、味精、五香粉，经搅拌拌匀而得腌制液；(3)腌制：将玉米棒放置于非金属的腌制容器里，再往腌制容器里添加腌制液至浸没实物，然后将容器口密封，在常温下腌制20～25天而得成品；(4)包装：将玉米棒从腌制液中捞起，并分装于包装袋中而得成品。