一种速食带皮牛肉及其制备方法

摘要

一种速食带皮牛肉以及制备速食带皮牛肉的方法，所述速食带皮牛肉的原料由生牛肉、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、大豆蛋白、蔗糖、味精、卡拉胶、淀粉、D异抗坏血酸钠、牛肉精膏、食用盐和亚硝酸钠组成。本发明的速食牛肉改变了传统的速食牛肉只含牛肉的做法，采用了牛肉和牛皮的配合，这样牛皮包裹着牛肉避免了牛肉在包装袋内散碎的情况出现，同时肉和皮不接触而牛皮光滑，避免了牛肉粘袋的问题，同时牛皮配上牛肉在使用时口感好，十分爽口，而且富含胶原蛋白，脂肪少，而且形状固定不会散碎便于切片食用。

主权项

一种速食带皮牛肉，其特征在于：所述速食带皮牛肉的原料由生牛肉、生牛肉、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、大豆蛋白、蔗糖、味精、卡拉胶、淀粉、D异抗坏血酸钠、牛肉精膏、食用盐和亚硝酸钠组成，各原料的重量份数及加入比例是：生牛肉90‑110份、生牛皮90‑110份、三聚磷酸钠0.1‑0.3份、焦磷酸钠0.01‑0.03份、大豆蛋白1‑3份、蔗糖1‑3份、味精0.05‑0.2份、卡拉胶0.001‑0.004份、淀粉0.8‑2份、D异抗坏血酸钠0.001‑0.005份、牛肉精膏0.1‑0.4份、食用盐2‑5份、亚硝酸钠0.001‑0.005份；所述的生牛肉和和生牛皮构成了主料，所述的三聚磷酸钠、焦磷酸钠、大豆蛋白、蔗糖、味精、卡拉胶、淀粉、D异抗坏血酸钠、牛肉精膏、食用盐、亚硝酸钠构成了配料。