一种忍冬茶的制作方法及忍冬茶

摘要

本发明涉及制茶技术领域，具体涉及一种忍冬茶的制作方法以及该制作方法制得的忍冬茶。忍冬茶的制作方法为：摊晾：置于空气流通且阴凉干燥处进行摊晾，摊晾时间10～15小时，温度15～30℃；杀青；揉捻：将杀青好的忍冬叶片趁热揉捻塑形，揉捻成条状或球状；发酵：将揉捻后的忍冬茶叶摊放在阴凉或避光处发酵3～5小时，发酵温度15～35℃；烘干，制得忍冬茶成品。采用本发明提供的忍冬茶制作方法制得的成品忍冬茶，口感甘甜，有薯香味，忍冬叶片中的活性物质绿原酸和木犀草素得以充分保留，且冲泡溶出率显著提高。

主权项

一种忍冬茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)摊晾：将采摘的忍冬鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，摊放厚度控制为20～40厘米，之后置于空气流通且阴凉干燥处进行摊晾，摊晾时间控制为10～15小时，环境温度保持在15～30℃；(2)杀青：使用炒青锅、炒青桶或微波杀青机对步骤(1)处理后的忍冬叶片进行杀青处理；(3)揉捻：将杀青好的忍冬叶片趁热进行揉捻塑形，揉捻成条状或球状，揉捻时间为5～10分钟；(4)发酵：将揉捻后的忍冬茶叶摊放在阴凉或避光处发酵3～5小时，摊放厚度为8～15厘米，发酵温度15～35℃，发酵过程中翻动1～2次；(5)烘干：使用烘干房或烘箱对发酵处理后的茶叶进行烘干，烘干温度控制为60～70℃，烘干至茶叶中水分的重量百分含量小于6％，制得忍冬茶成品。