全莲子肽营养品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种全莲子肽营养品及其制备方法，它含有人体可直接吸收的肽，并含有双歧因子、皂甙、磷脂、黄酮类物质、亚油酸、亚麻酸、油酸、β～谷甾醇、谷胱甘肽、β～谷甾醇脂肪酸酯、钙、镁、钾、铁、磷、VC、硫胺素和葡萄糖等营养成分。本发明是将莲子研磨至100～200目，将大豆在135～160℃和7～8个大气压力下研磨至200～300目，将莲子浆液与大豆浆液混合后在60～80MPa压力均质，再经乳化、α化和灭菌，冷却后加入脂肪酶、淀粉酶和菠萝蛋白酶，使酶制剂与浆液充分混合交融，于45～65℃恒温生化，灭酶后经过含食品级硅藻土助滤剂的板框析出机析出，即得到全莲子肽原液，进而制成全莲子肽营养品。

主权项

一种全莲子肽营养品，其特征是含有1～60％重量比的肽，还含有双歧因子、皂甙、磷脂、黄酮类物质、亚油酸、亚麻酸、油酸、β～谷甾醇、谷胱甘肽、β～谷甾醇脂肪酸酯、钙、镁、钾、铁、磷、VC、硫胺素和葡萄糖，所述的全莲子肽营养品是按以下方法得到的：将莲子加水研磨至100～200目，得莲子浆液；将大豆在135～160℃和7～8个大气压力下研磨至200～300目，得大豆浆液；将莲子浆液与大豆浆液混合，在60～80Mpa压力下打入均质机中均质；将均质后的浆液在乳化罐中搅拌，乳化；将乳化后的浆液在温度为120～138℃的条件下加热，进行α化和灭菌；然后冷却至35～65℃，加入脂肪酶、淀粉酶和菠萝蛋白酶，再将温度调整至45～65℃，搅拌，使酶制剂与浆液充分混合交融，并保持恒温生化；将生化后的浆液升温至65～100℃灭酶；将灭酶后的物料在温度为65～85℃的条件下经过含食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统，得到全莲子肽原液，进而制成全莲子肽营养品。