炖梨膏及其制作方法

摘要

本发明公开了一种炖梨膏及其制作方法，该炖梨膏按如下质量组分进行配比：浓缩梨汁：100份，罗汉果浓缩液：9-13份，水：25-35份，将以上混合均匀的梨膏，经过熬煮、浓缩工艺将其浓缩至波美度69-71Brix，再经冷却、杀菌、冷却、过滤、灌装等相关工序处理则得到波美度为69-71Brix的终产品-炖梨膏。该炖梨膏及其制作方法，在其配方中引入了浓缩果汁行业的浓缩梨汁代替传统的梨鲜果作为炖梨膏的原料，由于浓缩梨汁可以长时间储存，使得其一年四季进行炖梨膏的生产成为了可能；浓缩梨汁本身具有较高的浓缩倍数，因此使用时避免了长时间的熬煮浓缩时间；浓缩梨汁本身是以梨为原料制得的一种浓缩果汁，其成分与梨汁相同，不影响其作为炖梨膏原料使用，口感好，并对人体有益。

主权项

一种炖梨膏的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:①以质量份数计，取浓缩梨汁100份，加水20‑35份，充分搅匀稀释，并使梨汁的波美度达到50‑56Brix，稀释完成；②将稀释后的梨汁放在夹层锅里，加热至90‑95℃，保温30分钟后，再将其冷却至50℃以下，完成熬煮处理，得到炖梨膏半成品；③将9‑13份罗汉果浓缩液加入冷却后的炖梨膏半成品中，并搅拌均匀；④将以上加入了罗汉果浓缩液的炖梨膏进行真空浓缩处理，将其浓缩至波美度为69‑71Brix的炖梨膏；⑤将浓缩后的炖梨膏进行杀菌处理：加热至90‑95℃，保持30秒，杀菌完毕后冷却至30℃以下；⑥用滤网过滤除掉大的颗粒杂质，再将其灌装到包材中，至此得到炖梨膏成品。