发明名称 |
一种用腊制绿头野鸭制作野鸭饭的方法 |
摘要 |
本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种用腊制绿头野鸭制作野鸭饭的方法。一种用腊制绿头野鸭制作野鸭饭的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)每年国庆节后采用人工养殖的绿头野鸭为原料,经宰杀、初加工、腌制、搓盐、定型、晾晒、整形、验收、包装,贮藏于冻库,待用;(2)取出腊制野鸭清洗干净,去头、翅、掌另用;(3)切块;(4)将糯米淘洗衣干净后,浸泡1-3小时,备用;(5)将切好的鸭块铺在浸好的糯米上,入蒸笼蒸熟;(6)取出蒸好的野鸭饭,拌匀、晾凉;(7)计量、抽真空包装;(8)常温杀菌;(9)0-10℃低温冷藏,冷链销售。本发明采用腊制绿头野鸭制作的野鸭饭,生产工艺简单易控,生产出来的野鸭饭不仅味道鲜美,还具有很好滋补功效。 |
申请公布号 |
CN104509874A |
申请公布日期 |
2015.04.15 |
申请号 |
CN201410646806.8 |
申请日期 |
2014.11.16 |
申请人 |
吴青平 |
发明人 |
吴青平 |
分类号 |
A23L1/315(2006.01)I;A23L1/10(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/315(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种用腊制绿头野鸭制作野鸭饭的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)每年国庆节后采用人工养殖的绿头野鸭为原料,经宰杀、初加工、腌制、搓盐、定型、晾晒、整形、验收、包装,贮藏于冻库,待用;(2)取出腊制野鸭清洗干净,去头、翅、掌另用;(3)切块;(4)将糯米淘洗衣干净后,浸泡1‑3小时,备用;(5)将切好的鸭块铺在浸好的糯米上,入蒸笼蒸熟;(6)取出蒸好的野鸭饭,拌匀、晾凉;(7)计量、抽真空包装;(8)常温杀菌;(9)0‑10℃低温冷藏,冷链销售。 |
地址 |
246501 安徽省安庆市宿松县孚玉镇纱帽路26号 |