一种火龙果果醋的制备方法

摘要

本发明涉及到一种火龙果果醋的制备方法。具体包括：采集7～8成熟、无腐烂、无变质的火龙果果实为原料，接着将清洗干净，并把全果打成肉浆然后加入冰糖、酵母菌进行发酵、浆渣分离、勾兑得成品食用火龙果果醋。通过实施本发明，采用火龙果全果为原料，果醋制备过程没有参杂醋精、香精等辅助原料，制备出来的火龙果果醋保持水果的香味、口感纯正，柔和爽口。适口性好，口感佳、激起人的食欲，是一种具有多种保健功能的果醋饮品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上火龙果深加工加工产品稀少的现状，解决了火龙果的产后出路，并带动火龙果相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

主权项

一种火龙果果醋的制备方法，其特征包括如下步骤：(1)原料采集：采集7～8成熟、无腐烂、无变质的火龙果果实备用；(2)原料处理：将火龙果果实清洗干净，并清除其他杂质，然后将火龙果果实摊开，把附在的火龙果果实表面的水分沥干备用；(3)全果打浆：把火龙果果实全果打成肉浆备用；(4)原料配比：火龙果肉浆100斤、冰糖5～6斤、酵母菌3～4斤；(5)混料发酵：将上述原料混合并搅拌均匀，然后放置于容器中进行好氧发酵，在温度为23～25°环境下发酵8～20天；(6)浆渣分离：将发酵物进行过滤得到澄清的原醋母液；(7)勾兑：按需将原醋母液勾兑适量的清水而得成品食用火龙果果醋。