| 摘要 |
Варочно-пропарочная камера, состоящая из корпуса, расположенного в ней кошеля и трубы с перфорацией, включающая заливную горловину, сливной кран, крышку с люком, рычаг с электроприводом, гидравлические рычаги и таймер, отличающаяся тем, что позволяет достигнуть экономической эффективности и объединить в себе два технологических процесса (варки и пропаривания), основанных на применении метода нагрева воды во время варки подачей пара непосредственно в воду, позволяет после слива варочной жидкости обеспечить удаление крахмальных клейстеров, обрабатывает продукты в кошеле острым паром, препятствуя процессу ретроградации. |
