一种红枣姜汁保健饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种红枣姜汁保健饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料→分选→清洗→压碎→除梗→加热→榨汁→分离→澄清→过滤→配料→杀菌→灌装→封口→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品果汁，汁液浅红色，清亮透明，具有红枣的香甜和生姜的辛香风味，酸甜适度，本品不仅有利于提高人机体免疫功能、抑制癌细胞，可以增进食欲，起到开胃健脾、促进食欲的作用，还具有消暑提神、滋补养颜和养肝防癌抗肿瘤的功效。操作简单，易于实施。

主权项

一种红枣姜汁保健饮料的制作方法，其特征在于：采用原料→分选→清洗→压碎→除梗→加热→榨汁→分离→澄清→过滤→配料→杀菌→灌装→封口→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：① 原料分选：选用充分成熟的红枣，剔除病虫害果及破裂发霉果；选用肉质肥厚、充分成熟、无机械损伤的生姜为原料；② 清洗：先将红枣用清水漂洗一遍，然后置于0.02%‑0.05%高锰酸钾溶液中浸泡20分钟，取出，用流动清水反复漂洗干净；将生姜放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙，再用小刀去掉姜皮，切成块状； ③ 压碎、除梗：将红枣和生姜放在回转的合成橡皮辊上进行压碎，由回转轴将果梗排出，通过滤网分离，再由泵送出软化； ④ 加热：将果浆加热至75℃进行软化；⑤ 榨汁：将软化后的果浆过滤，滤渣再进行压榨，将两次汁混合； ⑥ 分离：榨出的果汁中含有果肉微粒，先进行酸处理，然后再离心分离除去果肉； ⑦ 澄清：采用酶处理，加入0.2%果胶酶和0.06%淀粉酶，在28‑30℃条件下作用4‑6小时；⑧ 过滤：采用硅藻土过滤机过滤，硅藻土用量为果汁的0.2‑0.4%；⑨ 配料：调整果汁的可溶性固形物含量达6‑8%，含酸量0.5%；⑩ 杀菌：采用超高温瞬时灭菌机杀菌，温度132℃，维持1‑2秒，然后趁热装瓶、封口，即为成品。