一种方便复合果酱的制备方法

摘要

本发明涉及果酱领域，公布了一种番茄、胡萝卜、山楂复合保健果酱及其制备方法，该方法将番茄、胡萝卜和山楂用清水洗净，热烫后打浆处理，将番茄浆、胡萝卜浆和山楂浆按一定比例添加，充分混合后加入魔芋粉和羧甲基纤维素钠等增稠剂熬煮，白砂糖、木糖醇、柠檬酸进行调味，使可溶性固形物含量为20-40%，利用聚乙烯复合袋真空密封，常温超高压杀菌，即得成品。该发明果酱具酸甜可口、营养丰富、维生素种类多、便于携带、低糖保健等功能，可满足不同人群消费需要。

主权项

一种方便复合果酱的制作方法， 其特征在于采用如下步骤：对番茄、胡萝卜和山楂进行清洗后，去皮、籽等，切1‑2cm厚小片，进行热烫软化处理后打浆，按照番茄浆50‑80份、胡萝卜浆10‑40份、山楂浆10‑40份调配，加入魔芋粉0.1‑1份和羧甲基纤维素钠0.5‑4份，搅拌均匀后，先旺火加热后，改用文火加热，分3次加入白砂糖10‑40份、木糖醇10‑40份，待熬制可溶性固形物含量为20‑40%时，加入柠檬酸0.1‑0.5份，密封后，常温下300‑500MPa高压杀菌10‑30min，即得成品。