荞麦糯米粑

摘要

本发明荞麦糯米粑，以10为基率，按荞麦、糯米比例为7-5∶4-6称量并用粉碎机粉碎细化成主料粉末，按芝麻、蔗糖比例为2-4∶1-2称量并分别用粉碎机粉碎细化成配料粉，再按主料粉末、配料粉比例为8-7∶3-2称量并用搅拌机搅拌均匀成混合主配料粉，再以100为基率，按主配料粉、矿泉水、油料、保质剂比例为8-7∶2-1∶0.3-0.2∶0.02-0.01称量并用搅拌机搅拌均匀成稠面浆，再用蒸煮机隔水蒸煮脱水50-65分钟，接着用辊压机辊压成圆形或方形或多边形初样食粑，并用烘烤机烘烤10-12分钟成脆皮后用包装机和包装盒袋包装，即得到外脆内软、香甜细腻的荞麦糯米粑。

主权项

一种荞麦糯米粑，包括设备置配、原料配制、蒸烤包装三个工艺步骤,其特征在于：先用清选机分别将主料的荞麦、糯米和配料的芝麻清选干净，以10为基率，按荞麦、糯米比例为7‑5∶4‑6称量荞麦、糯米，并用粉碎机粉碎细化成主料粉末，按芝麻、蔗糖比例为2‑4∶1‑2称量芝麻、蔗糖，并分别用粉碎机粉碎细化成配料粉，再按主料粉末、配料粉比例为8‑7∶3‑2称量主料粉末、配料粉，并用搅拌机搅拌均匀成混合主配料粉；再以100为基率，按主配料粉、矿泉水、油料、保质剂比例为8‑7∶2‑1∶0.3‑0.2∶0.02‑0.01称量主配料粉、矿泉水、油料、保质剂，并用搅拌机搅拌均匀成稠面浆；将稠面浆投入蒸煮机隔水蒸煮脱水50‑65分钟，再用辊压机辊压成圆形或方形或多边形初样食粑，接着用烘烤机将初样食粑烘烤10‑12分钟成脆皮后用专用包装机和包装盒袋包装，即得到外脆内软、香甜细腻和营养丰富的荞麦糯米粑。