一种番茄雪花糖的加工工艺

摘要

本发明公开了一种番茄雪花糖的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用番茄→蒸制→煮制→拌糖粉→烘干的加工工艺流程。有益效果：本发明产品色泽光润，香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有番茄特有的酸甜风味。本产品富含维生素和矿物质等多种营养物质，易被人体吸收，可以生津止渴、健胃消食，有助于增强机体的免疫功能，具有软化血管、降压护心、美容养颜和防癌抗癌的功效，是一种纯天然、低糖低脂的美味小吃。

主权项

一种番茄雪花糖的加工工艺，其特征在于：采用番茄→蒸制→煮制→拌糖粉→烘干的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）蒸制：将洗净去皮后的番茄入蒸笼蒸5‑8分钟后晾冷；（2）煮制：将35kg冰糖、12kg麦芽糖浆和28kg水入锅煮沸，加入40kg番茄，文火煮65分钟捞出，沥净糖汁；（3）拌糖：沥净糖汁后的番茄拌入23kg绵白糖粉，使番茄均匀地粘上糖粉；（4）烘干：将粘好糖粉的番茄摊放在铜网烘盘里，进入温度在65℃的烘箱中，烘制水分至6‑7%，冷却至室温密封包装，即得成品。