| 发明名称 | 一种大米起泡酒及其制备方法 | ||
| 摘要 | 一种大米起泡酒及其制备方法。本发明公开了一种大米起泡酒的制备方法，包括：经粉碎的原料大米用α-淀粉酶液化及葡萄糖淀粉酶糖化处理后，再用酸性蛋白酶处理以水解原料大米中的蛋白质，得到大米糖液；滤清糖液，调糖后接种酵母，发酵得到大米酒液；将大米酒液去除酵母后，经冷冻澄清、过滤、充入二氧化碳、杀菌，得到大米起泡酒。本发明公开的大米起泡酒产品清亮透明、醇香淡雅、酸甜适中、泡沫细腻、有爽口的杀口感，不含防腐剂并具有米香的独特风味；与其他类似产品相比，本制备方法工艺简单，原料易得且利用率高，成本较低，所用设备均为常规设备且利用率高。 | ||
| 申请公布号 | CN104498255A | 申请公布日期 | 2015.04.08 |
| 申请号 | CN201410692031.8 | 申请日期 | 2014.11.25 |
| 申请人 | 上海金枫酒业股份有限公司 | 发明人 | 毛严根;胡健;彭金龙;叶小龙;肖蒙;方逸群;黄媛媛;倪斌;徐建芬 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/06(2006.01)I | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海和跃知识产权代理事务所(普通合伙) 31239 | 代理人 | 杜林雪 |
| 主权项 | 一种大米起泡酒的制备方法，包括：经粉碎的原料大米用α‑淀粉酶液化及葡萄糖淀粉酶糖化处理后，再用酸性蛋白酶处理以水解原料大米中的蛋白质，得到大米糖液；大米糖液经滤清、调糖后接种酵母，发酵得到大米酒液；将大米酒液去除酵母后，经冷冻澄清、过滤、充入二氧化碳、杀菌，得到大米起泡酒。 | ||
| 地址 | 200120 上海市浦东新区张杨路579号6楼 | ||