凉粉凉皮食品馅料、制作方法及应用

摘要

本发明是涉及一种食品馅料，具体是涉及一种凉粉凉皮食品馅料，属于食品领域，同时，本发明还公开了该食品馅料的制作方法及应用。凉粉凉皮食品馅料，所述食品馅料为凉粉或凉皮，或者所述食品馅料为凉粉、凉皮混合物，其中凉粉和凉皮的重量比为1～1.5∶1～1.5。本发明凉粉凉皮食品馅料可广泛应用于烧卖、春卷、煎饺、蒸饺、包子、饺子、元宵、馄饨等食品的生产。本发明凉粉凉皮食品馅料还可以适用于速冻类食品的生产，例如速冻水饺、速冻包子等，可以储存较长时间，而营养不会流失。

主权项

凉粉凉皮食品馅料，其特征在于，用于烧卖、春卷、饺子、元宵、馄饨的生产；或；用于速冻类食品的生产；所述食品馅料为重量比为3～5:1:1:2的凉粉凉皮混合物、鱼胶冻、肉类、素菜，凉粉凉皮混合物中凉粉和凉皮的重量比为1～1.5:1～1.5；所述鱼胶冻的制作方法是将重量比为5～10:1:1的鱼废弃部位、当归和党参放入锅中，添加2～4倍重量比的水，大火烧开10分钟，再用文火熬煮2小时，起锅滤去残渣，滤出的液体回锅，冷却成鱼胶冻。