用于芽菜生产的循环漂洗方法

摘要

本发明公开了一种用于芽菜生产的循环漂洗方法，解决现有的生产方法导致盐分损失、风味损失、成本高、水资源浪费、污染环境等问题。本发明方案是：漂洗后废液进入沉降池作沉降过滤处理，过滤后的滤液进入蒸煮锅蒸煮，蒸煮后的液体作为漂洗液，进入漂洗工序，循环使用。本发明将漂洗后的水经处理后循环使用，既节约水源，又能使漂洗水中的盐分、风味物质和微量元素等得以重复利用。漂洗后的水经三级沉降后与一次发酵的残液混合进行蒸煮，然后用于漂洗，可保证卫生和质量要求。

主权项

用于芽菜生产的循环漂洗方法，其特征在于：漂洗后废液进入沉降池作沉降过滤处理，过滤后的滤液进入蒸煮锅蒸煮，蒸煮后的液体作为漂洗液，进入漂洗工序，循环使用；所述蒸煮后的液体直接流入漂洗设备，或存入储液池中，存入储液池的液体定期或定量返入蒸煮锅蒸煮，所述沉降过滤处理为三级沉降处理，所述三级沉降处理的过滤网依次采用100、80和60目的过滤网，芽菜生产中一次发酵的残液进入蒸煮锅蒸煮。