一种油炸鱼糜制品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种油炸鱼糜制品，其特征在于，包括以下组分：冷冻鱼糜，白鲢鱼肉，大米，冰水，生粉，色拉油，鲜蛋清，调味料；本发明还公开了一种该油炸鱼糜制品的制备方法，本发明加入了新鲜鲢鱼肉，增加了产品层次感，使鱼香味更浓郁，肉质更嫩；加入富硒大米后，一方面，使产品中硒含量增加，产品更加营养，另一方面，谷类与鱼糜合理搭配，均衡膳食营养；所用脂类为大豆油，与传统鱼糜制品中加入肥膘相比，增加不饱和脂肪酸含量；采用低温真空油炸，以葡萄糖和木糖代替白砂糖，在高真空度的条件下缩短油炸时间，降低油炸温度，使产品更容易上色。

主权项

一种油炸鱼糜制品，其特征在于，包括以下组分：冷冻鱼糜，白鲢鱼肉，大米，冰水，生粉，色拉油，鲜蛋清，调味料。