| 发明名称 | 纳豆激酶型腐乳及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种纳豆激酶型腐乳及其制备方法；所述纳豆激酶型腐乳的主要组成为纳豆酱和腐乳酱，纳豆酱和腐乳酱的质量比为1～3:7～9。所述纳豆激酶型腐乳的制备方法包括以下步骤：1)将纳豆磨酱，然后加入环糊精混合打浆，得到纳豆酱；2)将腐乳磨酱，得到腐乳酱；3)将纳豆酱和腐乳酱按比例搅拌混合，得到混合酱；4)将混合酱调味脱气，得到纳豆激酶型腐乳。本发明将纳豆激酶稳定的保存在腐乳中，解决了纳豆食品不宜被消费者接受的尴尬局面，扩大了纳豆激酶在食品中的应用范围，提升其消费空间。 | ||
| 申请公布号 | CN104489129A | 申请公布日期 | 2015.04.08 |
| 申请号 | CN201410827492.1 | 申请日期 | 2014.12.26 |
| 申请人 | 西南大学 | 发明人 | 张惟广;赵国华;张星灿;李进;名建;曾凡坤;陈斌 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 主分类号 | A23C20/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京汇泽知识产权代理有限公司 11228 | 代理人 | 朱振德 |
| 主权项 | 一种纳豆激酶型腐乳，其特征在于：所述纳豆激酶型腐乳的主要组成为纳豆酱和腐乳酱，纳豆酱和腐乳酱的质量比为1～3:7～9。 | ||
| 地址 | 400715 重庆市北碚区天生路2号 | ||