| 发明名称 | 改善馒头风味的复合酵母、制备方法及由其发酵的馒头 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种改善馒头风味的复合酵母、制备方法及由其发酵的馒头。该复合酵母由40～60wt％的高糖酵母及余量的无糖酵母或30～50wt％的酒酵母及余量的无糖酵母组成。采用本发明技术方案得到的复合酵母，减轻了单纯使用无糖酵母发酵馒头时所产生的特殊气味，能够得到比单纯添加无糖酵母气味更清淡、且略带发酵香味或麦香味的馒头，为喜好清淡气味的消费者提供了选择。此外，本发明的技术方案操作方便且容易实现。 | ||
| 申请公布号 | CN103210969B | 申请公布日期 | 2015.04.08 |
| 申请号 | CN201210018039.7 | 申请日期 | 2012.01.19 |
| 申请人 | 安琪酵母股份有限公司 | 发明人 | 杨文静;俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃 |
| 分类号 | A21D8/04(2006.01)I;A23L1/105(2006.01)I | 主分类号 | A21D8/04(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人 | 吴贵明;余刚 |
| 主权项 | 一种改善馒头风味的复合酵母，其特征在于，由40～60wt％的高糖酵母及余量的无糖酵母或30～50wt％的酒酵母及余量的无糖酵母组成。 | ||
| 地址 | 443003 湖北省宜昌市城东大道168号 | ||