| 摘要 |
<p>[과제] 과열 증기에 의해 가열 연화 처리된 각종 식재를 세포의 파괴를 최대한 억제하면서 스트레이너에 통과시켜 체 거름 처리하며, 식재 본래의 색채, 향기, 미각, 영양가가 그대로 유지된 퓌레를 연속적으로 제조하는 경우 등에 바람직한 푸드 밀의 운전 방법, 및 자동 푸드 밀을 제공하기 위한 것이다. [해결 수단] 상측 맷돌과 하측 맷돌 사이에 회전 속도차를 발생시킴으로써, 상측 맷돌과 하측 맷돌 사이에 발생하는 전단력에 의해 원료 식재를 파쇄 내지 마쇄함과 동시에, 하측 맷돌의 회전에 의해 발생하는 원심력에 의해 하측 맷돌의 원추형 오목면을 이용하여 파쇄된 원료 식재를 여과물과 잔사로 분리하고, 여과물 포집부 및 잔사 포집부에 각각 포집시킨다.</p> |
