一种羊肉卤料及其羊肉卤制方法

摘要

本发明公开了一种羊肉卤料，按重量计，所述卤料由以下原料组成：八角15-30克，桂皮10-20克，小茴15-25克，甘草5-15克，三奈5-15克，甘菘1-7克，花椒15-30克，砂仁5-15克，陈皮5-15克，檀香2-10克，草豆蔻1-8克，草果10-20克，丁香5-15克，生姜90-120克，带有根须的大葱100-200克，冰糖350-500克，味精5-10克，精盐350-500克，鲜汤4000-6000克，精炼油40-70克。本发明通过配料以及工艺均可对羊肉的进行脱膻，卤制后的羊肉没有膻味，而且口感佳。

主权项

羊肉卤料，其特征在于，按重量计，所述卤料由以下原料组成：八角15‑30克，桂皮10‑20克，小茴15‑25克，甘草5‑15克，三奈5‑15克，甘菘1‑7克，花椒15‑30克，砂仁5‑15克，陈皮5‑15克，檀香2‑10克，草豆蔻1‑8克，草果10‑20克，丁香5‑15克，生姜90‑120克，带有根须的大葱100‑200克，冰糖350‑500克，味精5‑10克，精盐350‑500克，鲜汤4000‑6000克，精炼油40‑70克。