一种鸡蛋发酵馒头及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鸡蛋发酵馒头及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：面粉300-310、干酵母8-10、熟鸡蛋黄粉20-25、土鸡皮8-9、豆瓣菜3-5、鲜天麻汁12-14、芝麻油2-3、鳗鱼丸5-6、枇杷肉10-12、鸡骨汁18-20、麻花7-8、玉竹1-2、黄皮果核1-2、莱菔子1-2、龙脷叶1-2、枳椇子0.5-1、水适量、营养助剂20-30；本发明工艺新颖，使用了熟鸡蛋黄粉，含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质，而且含有丰富的维生素，营养丰富，使馒头香气宜人，入口绵软，甜度适中，加入的重要具有消食除胀、降气化痰、降血糖、血脂、血压的功效。

主权项

一种鸡蛋发酵馒头，其特征在于是由下述重量份的原料制成：面粉300‑310、干酵母8‑10、熟鸡蛋黄粉20‑25、土鸡皮8‑9、豆瓣菜3‑5、鲜天麻汁12‑14、芝麻油2‑3、鳗鱼丸5‑6、枇杷肉10‑12、鸡骨汁18‑20、麻花7‑8、玉竹1‑2、黄皮果核1‑2、莱菔子1‑2、龙脷叶1‑2、枳椇子0.5‑1、水适量、营养助剂20‑30；    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：菠萝蜜5‑6、桂花糕4‑5、冰糖2‑3、无花果2‑3、油麦菜4‑5、烤鸭皮8‑10、河粉2‑4、南瓜籽油2‑3、桑葚1‑2、破骨风1‑2、鹅肠菜1‑2、大黄1‑2、刺五加1‑2、水适量；所述的营养助剂的制备方法为：（1）将桑葚、破骨风、鹅肠菜、大黄、刺五加混合加入适量的水熬煮20‑30分钟，过滤得药液；（2）将桂花糕捏碎，再加入冰糖和菠萝蜜混合捣碎，再加入（1）中药液混合熬煮20‑30分钟成糊状，再烘干得粉末；（3）将无花果、油麦菜和河粉放在烧热的南瓜籽油内翻炒10‑15分钟，再放到烤鸭皮内卷成卷，放到蒸笼内蒸20‑30分钟，再烘干磨成粉，再与（2）中所得物均匀混合，即得。